الأبوة والأمومة صعبة. على محمل الجد ، مجرد فعل الحفاظ على شخص صغير ، عنيد ، عنيد على قيد الحياة كل يوم هو أحد أصعب الأشياء التي سنقوم بها نحن البشر. الأطفال لا يهتمون بسلامتهم أو صحتهم ، والأمر متروك لنا لتعليمهم أشياء مثل عدم التمسك بهذا الجزء من أنفك ، أو عدم اللعب بزجاجة المياه المفتوحة ، فسوف يسيطر عليك ، وأصعب شيء: الطعام خير لك وعليك أن تأكله.
هذه كلها محادثات فعلية أجريتها مع طفلي في الأسبوعين الماضيين ، ولم تستمع إلي في أي من تلك الحالات ؛ كان عليها اكتشاف هذه الأشياء بنفسها. (لا تقلق ، لقد خرجنا من الفاصوليا). ولكن هذه هي الطريقة التي يعمل بها الأطفال - فهم يتعلمون بشكل أفضل مع منا منا ، وهذا هو بيت القصيد نادي أكلة المغامرة ، كتاب الطبخ الجديد من خارق للعادة النجمة ميشا كولينز.
كولينز هو رجل مشغول ، ما مع تشغيل جيش ، تمثّل في الموسم الأخير من المسلسل الأطول عرضًا في تاريخ الولايات المتحدة (The CW’s خارق للعادة ، بطبيعة الحال) ، بالعمل مع مؤسسته الخيرية Random Acts ، وقضاء الوقت مع زوجته والمؤلفة المشاركة فيكي وأطفاله اللطيفين بشكل لا يصدق والطهاة المساعدين ، Maison and West ، لكنه تمكن من إيجاد بعض الوقت للإجابة على أسئلة حول كتابه الجديد وتعطيني القليل من الأمل في آكلي الطعام الذي يصعب إرضاؤه.
ماري سو: كنت مهتمًا حقًا بكتاب الطهي لأنني أنا والدة أكثر من غيرهم طفل عنيد يصعب إرضاءه في العالم. من الصعب الحصول على الآيس كريم والكعك فمها ، ناهيك عن الخضار. أنا حقا أقدر فكرة صنع الطعام و متعة الطبخ للأطفال ، ولكن ماذا نفعل عندما يكون لدى الطفل إرادة فولاذية وعادلة لن تجرب الأشياء؟
ميشا كولينز: حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء: أشعر بألمك. لقد كنا هناك! عندما كان مولودنا البكر طفلاً صغيرًا ، مررت أنا وزوجتي بمرحلة كابوس حيث نشعر بأننا محظوظون إذا تمكنا من عصر أنبوب من الزبادي المعالج في فمه أو إدخال بسكويت سمكة ذهبية في المريء قبل أن يتم إطلاقه علينا مرة أخرى في سرعات تفوق سرعة الصوت.
لكن هناك شيء واحد تعلمناه من خبراء تغذية الأطفال وهو أن الضغط على الأطفال لتناول الطعام يقلل بالفعل من شهيتهم. بعبارة أخرى ، كلما زاد عدد الآباء الذين يدفعون ، أو يجبرون ، أو يخدعون ، أو يرشون ، أو يتملقون ، يصبح الأطفال أكثر مقاومة لتناول ما يقدم. علمنا الخبراء أن مهمة الوالدين هي اختيار الأطعمة التي يتم تقديمها في وقت الوجبات ، والأمر متروك للأطفال لتحديد ما يأكلونه من ما هو على الطاولة. دعهم يأتون إليه بشروطهم الخاصة. تحلى بالصبر وتذكر أن التذوق يتم تعلمه - تمامًا مثل القراءة والرياضيات. قد يستغرق الأمر من 10 إلى 15 تعرضًا لطعام جديد قبل أن يتذوقه الطفل وقد يستغرق وقتًا أطول قبل أن يقبله أو يستمتع بتناوله!
هناك إستراتيجية أخرى غيرت تمامًا علاقة عائلتنا بالطعام وهي دعوة أطفالنا للطهي واللعب في المطبخ. اطرح أسئلة مفتوحة ومفتوحة مثل ، ما رأيك في مذاقك؟ دعنا نكتشف ... لنظهر لهم أنك في الرحلة معًا. ثم ، صلّب معدتك ، لأنه في بعض الأحيان ، ما يريدون صنعه ليس ما نسميه مستساغًا. ولكن عندما يتم صنعه بأيديهم ، فسيكونون فخورين وأكثر ميلًا لتجربته ، لذا ضع وجهك في اللعبة وكن مشجعًا.
(من اليسار إلى اليمين) بنجر Vicki و Maison و Misha و West Collins هو التحدي المتمثل في الوجبات العائلية.
TMS: ما هي نقطة التحول في جعل أطفالك يأكلون بالفعل؟
كولينز: كنا في حيرة من أمرنا كآباء - مجرد محاولة إطعام ابننا أي شيء كان يمثل تحديًا. شعرت وجبة الطعام وكأنها معركة. لكن عندما تسلل ابننا الصغير منزلًا من الخرشوف في القدس من محل البقالة ، قلت ، لا أعرف حتى كيف أطبخ هذا! وقال ، سأريك. لذلك سمحنا له.
وعلى الرغم من أنه قد لا يكون استخدامًا تقليديًا لخرشوف القدس ، فقد أكله. كان هذا هو آه! هي اللحظة التي وضعت عائلتنا على مسار جديد وعندما بدأنا حقًا في الترحيب بأطفالنا في المطبخ.
TMS: كيف يمكن للوالدين التعامل مع شعورهم بالفشل تجاه أطفالهم والمجتمع في حين أننا لا نستطيع جعل طفل يأكل؟
كولينز: ألا تشعر بالفشل جزءًا أساسيًا من كونك أبًا؟ على محمل الجد ، أتفهم الشعور وكأنك تخذل أطفالك. جعلنا إطعام أطفالنا تناوبًا لا نهائيًا لعناصر قائمة الأطفال نشعر بهذه الطريقة.
تذكر أن محاولة إطعام أطفالك أطعمة كاملة حقيقية تعني مخالفة الاتجاه الثقافي الراسخ الذي يجعل الأطعمة المصنعة أمرًا طبيعيًا للأطفال. قائمة الأطفال موجودة في كل مكان في ثقافتنا. يُقال لنا باستمرار أن الأطفال لن يأكلوا أي شيء غير سكرية أو مقلي أو بيج. هذا ليس صحيحًا ، لكنه قد يبدو وكأنه معركة شاقة نظرًا لجميع الرسائل الثقافية التي نتلقاها والتي تفيد بأن هذا هو ما يجب أن يأكله الأطفال.
نصيحتنا: استمر في تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة للأطفال ، ولا تحتفظ بالكثير من عناصر قائمة الأطفال السهلة في المخزن في المنزل ، ولا تزعج نفسك. اعتمد على التنوع عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام مع أطفالك ، بدلاً من القلق بشأن الأطعمة التي يجب التخلص منها. اجعلها مغامرة ممتعة تخوضها معًا بدلاً من معركة الإرادات ، وفي النهاية ، سوف يأتون.
(ملاحظة المؤلف: منذ قراءة نسخة مبكرة من الكتاب ، بدأنا في تجربة هذا في منزلي ، و ... بدأ العمل ببطء. أمس ، تناولت ابنتي قضمة من الهليون وكدت أبكي).
TMS: كثير من الآباء ليس لديهم الوقت أو الموارد المالية للطهي مع الأطفال أو تزويدهم بالطعام الصحي. كيف نحارب ذلك؟
هو ترامب الرئيس الأكثر مكروهًا
كولينز: أتمنى أن تكون هناك إجابة واحدة سهلة لهذا السؤال ، لكن أشياء مثل التقسيم الطبقي الاقتصادي ، والصحاري الغذائية ، والمواقف الثقافية فيما يتعلق بالعمل والطعام (من بين أمور أخرى) تجعلها مشكلة معقدة حقًا ، لذلك سنحتاج إلى حلها مع مجموعة من الحلول لمهاجمة كل جزء من المشكلة وجهاً لوجه. إننا نأمل نادي أكلة المغامرة يساعد في إعادة تشكيل بعض المواقف الثقافية السائدة حول الطعام. يعمل العديد من الآباء في العديد من الوظائف وليس لديهم وقت لقضاء ساعات في خبز فطائر بذور الشيا محلية الصنع. لقد حصلنا عليها.
إليك الشبت: العب مع طعامك.
ومع ذلك ، هناك الكثير من الطرق غير المكلفة لتضمين الأطعمة الطازجة والكاملة في الوجبات العائلية - معظم الوصفات في كتاب الطهي الخاص بنا تستغرق أقل من 30 دقيقة للتحضير ، ونصفها تقريبًا ، ولا يوجد أي من مكوناتنا فاخرة. بالطبع ، يعد الوصول إلى الغذاء وانعدام الأمن من المشكلات الحقيقية التي تواجه العديد من العائلات في الولايات المتحدة ، حيث يتم تخصيص 100٪ من أرباحنا من الكتاب للأعمال الخيرية ، مع التركيز على دعم المنظمات التي توفر الوصول إلى الغذاء الصحي للأطفال في المجتمعات المحرومة ، لذا فهذه طريقة أخرى نحن نحاول المساعدة في زرع البذور لحل هذه المشكلة.
ولكن هناك الكثير من الأشياء الأخرى التي يتعين علينا القيام بها لإصلاح الهياكل المجتمعية الأساسية الأكبر التي أوصلتنا إلى هذه النقطة لتبدأ بها.
TMS: هل لديك وصفة أو نشاط مفضل للمبتدئين لإثارة اهتمام الأطفال بالطهي والاستمتاع بالمطبخ؟
كولينز: أنا حقًا أحب الأشياء المدمرة بعض الشيء بطرق مرحة. سحق المكسرات بمطرقة أو تكسير البيض المسلوق على جبينك - لن يأكل ابني بيضة مسلوقة حتى علمته ذلك. الأشياء التي تجعل الأشخاص من جميع الأعمار يشعرون وكأنهم يلعبون معًا هي أفضل طريقة لفتح الأبواب أمام اهتمامات جديدة ، ويشمل ذلك قضاء الوقت في المطبخ. لا يجب أن يبدو الطهي وكأنه عمل روتيني ، ولا ينبغي أن يكون كذلك. أيضا ، هل يمكنني أن أستغرق دقيقة لتمتدح عجائب الهاون والمدقة؟ يحب أطفالي طحن التوابل لتشاي محلي الصنع وأي شيء يمكن تحطيمه.
TMS: لقد قلت في مؤتمر حديث أنك لست من محبي مصاصات الإفطار ، وهي إحدى الوصفات الواردة في الكتاب. كيف حدث ذلك ، وما هي الوصفات التي أنت معجب كبير بها؟
كولينز: مصاصات الإفطار فظيعة. لا أوصي بها لأي شخص وقد ناضلت من أجل إزالتها ، ولكن تم نقضها من قبل زوجتي وعائلتي والناشر. لذا ، أعتذر عما فعلناه لمجتمعنا في جلبهم إلى العالم. أنا أحب الفريتاتاس - الإفطار هو مربى ، وأنا أحب البيض. بالإضافة إلى ذلك ، فريتاتا جيدة دائمًا ما تعيدني إلى الوقت الذي اعتادت فيه أمي أن تصنعها بكل ما لدينا ، لذا فهي تستحضر لي ذكريات جيدة ، وأنا أحب صنعها مع أطفالي.
TMS: لنفترض أنك تتعامل مع عائلة: شقيقان - أحدهما يعاني من عادات غذائية سيئة ، و شخص يحب السلطات حقًا - وصديقه المحرج من خارج المدينة و فقط يحب PB & Js حقًا. ماذا تريد أن تطبخ لهم ، وكيف تعتقد ذلك هل ستفعل الطبخ مع الأطفال؟
كولينز: واو ، هذه العائلة تبدو مألوفة بشكل غريب ويمكن الارتباط بها! بالنسبة لعائلة من هذا القبيل ، كنت أفكر في مكان تواجد اهتماماتهم المشتركة. بعد ذلك ، اسمح لهم جميعًا بالدخول إلى المطبخ ومعرفة ما الذي يرغبون في تجربته معًا. من المحتمل أن ينتهي بنا المطاف مع سلطة الكرنب ولحم الخنزير المقدد المفككة مع صلصة زبدة الفول السوداني والجيلي ، لذلك سيكون هناك شيء جديد للجميع ، متوازن مع شيء مألوف لجعلهم جميعًا يشعرون بالراحة في توسيع آفاقهم (لست متأكدًا من السبب ، لكن ربما أقترح عليهم جميعًا تقليل الملح أثناء عملهم حتى يكون لديهم في متناول اليد لاستخدامات أخرى أيضًا.)
لست متأكدًا من الطريقة التي يجرون بها الطهي مع الأطفال ، ولكن طالما سمحوا للأطفال بأخذ زمام المبادرة ، لا أعتقد أنها ستكون تجربة مروعة.
التوابل والابتسامات من الغرب وميشا وميزون كولينز
إذن ، أيها القراء ، هل أنتم مستعدون للمغامرة؟ حسنًا ، تحقق من الوصفة أدناه للحصول على تلميح حول ماذا نادي أكلة المغامرة يخبئ لك ، وفكر في الحصول على نسخة ، وتذكر أن كل العائدات تذهب لمساعدة المحتاجين على تناول الطعام بشكل أفضل وأكثر صحة.
كانت هذه السلو الملونة المبهرجة أول سلطة وقع الغرب في حبها ، ولا تزال واحدة من مفضلاته. مع نكهة لاذعة وأزمة مرضية ، فقد حول الغرب إلى مثل هذا عاشق الملفوف المتشدد لدرجة أنه مصمم الآن على ابتكار حلوى غزلان بنكهة الملفوف. (لا تقلق: نحن لم نرحلهناك . . . حتى الآن.) دع أطفالك يقومون بكل ما يلزم حتى يحصلوا على فرصة للعمل مع هذه الخضار الملونة.
يخدم 4
1 كوب من البنجر النيء المبشور
1 كوب جزر مبشور
1 كوب شرائح رقيقة
كرنب أحمر 1 كوب تفاح مبشور (جراني سميث)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
ملح البحر حسب الرغبة
الزبيب (اختياري)
بذور السمسم (اختياري)عمل طفل! صر ، صر ، وابشر أكثر! استخدم فتحات المبشرة الكبيرة العادية لبشر الجزر والبنجر والتفاح. استخدم فتحة التقطيع العملاقة الموجودة على المبشرة لبشر الملفوف الأحمر.
في وعاء منفصل ، اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي معًا. أضف الملح.
قدمي كل عنصر على حدة مع وعاء صغير من الملابس على الجانب حتى يتمكن الأطفال من اختيار الشريط في قوس قزح حسب الرغبة.
نصيحة الغرب: ماذا عن نثر شيء مقرمش في الأعلى؟ ماذا عن بذور عباد الشمس المحمصة المالحة؟ فول سوداني مطحون؟ رقائق الذرة المطحونة؟
انت صاحب القرار.
مقتطف من نادي أكلة المغامرة بقلم ميشا وفيكي كولينز ، أعيد طبعه بإذن من HarperOne وبصمة HarperCollins Publishers. حقوق النشر 2019.
تبدو طبيعية للغاية ولذيذة!
تارا قوية مثل بريق الشفق
(الصور: ميشيل م.ويت / هابر وان)
هل تريد المزيد من القصص مثل هذا؟ كن مشتركا وادعم الموقع!
- لدى Mary Sue سياسة تعليق صارمة تمنع ، على سبيل المثال لا الحصر ، الإهانات الشخصية أي واحد والكلام الذي يحض على الكراهية والتصيد .—
